By- Khushboo Sharma
Sept 17, 2024
Source: Pinterest
सही सामग्री ढोकला बनाने के लिए बेसन (चने का आटा), दही, इमली का पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, और खमीर की ज़रूरत होती है। इन सबको अच्छी तरह से तैयार कर लें
बेसन का मिश्रण बेसन में दही, इमली का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, और अदरक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें नमक और थोड़ा सा चीनी भी डालें
खमीर का उपयोग ढोकला को स्पॉंजी बनाने के लिए खमीर का उपयोग करें। इसके लिए, ढोकला मिश्रण में थोड़ी सी बेकिंग सोडा या ईनो (खमीर पाउडर) मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि मिश्रण फुल जाए
स्टीमर की तैयारी ढोकला को स्टीम करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और एक स्टैंड (जिसे ढोकला रखने के लिए इस्तेमाल करें) रखें। ध्यान रखें कि पानी स्टैंड तक न पहुंचे
पात्र की तैयारी ढोकला मिश्रण को एक चिकनाई वाले बर्तन (स्टीमर में रखने योग्य) में डालें। बर्तन को अच्छे से चिकना करने के लिए उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं
स्टीमिंग मिश्रण को गरम पानी वाले स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें। ढोकला को चेक करने के लिए एक टूथपिक डालें; अगर वह साफ निकलता है, तो ढोकला तैयार है
तड़का लगाना ढोकला तैयार होने के बाद, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने, हरी मिर्च, और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें। तड़के को ढोकला पर डालें
सर्विंग ढोकला को ठंडा होने दें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें। ढोकला को हरी चटनी या ताजे दही के साथ सर्व करें
फ्लफी बनाने के टिप्स ढोकला का मिश्रण को बहुत ज्यादा गाढ़ा या पतला न रखें। सही कंसिस्टेंसी और अच्छी खमीर प्रक्रिया से ढोकला स्पॉंजी और हल्का बनेगा