भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाला गरम मसाला खाने में गर्माहट और स्वाद भर देता है
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इसे घर पर बनाने से ताज़गी बनी रहती है और आप मसाले की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं
इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है
घर पर गरम मसाला बनाने के लिए आपको जीरा, काली मिर्च, बड़ी इलायची, साबुत लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, अदरक पाउडर और जायफल की आवश्यकता होगी
सूखे भुने मसालेएक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें 2 बड़े चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 4 बड़ी इलायची, 10 लौंग, 2 दालचीनी और 3 तेजपत्ता डालकर सूखा भून लें
मसालों को ठंडा करेंजब मसालों में खुशबू आने लगे तो उन्हें आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। मसालों का स्वाद और खुशबू बरकरार रखने के लिए यह ज़रूरी है
पीसनाजब मसाले ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बारीक पीस लें। फिर इसमें 1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर और 1¼ छोटा चम्मच जायफल डालें और फिर से बारीक पीस लें
मसाला स्टोर करेंअपने ताज़े पिसे हुए गरम मसाले को एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे ठंडी, सूखी जगह पर रखें और बेहतरीन स्वाद और खुशबू के लिए छह महीने के अंदर इसका इस्तेमाल करें