By Ritika
Sep 07, 2024
ढाबा स्टाइल राजमा की बात ही अलग होती है। इसका स्वाद, इसकी ग्रेवी, इसके मसाले सभी बहुत टेस्टी लगते हैं। ऐसे में अगर आप भी ढाबा स्टाइल राजमा घर पर बनाना चाहते हैं, यहां है रेसिपी
Source-Google Images
राजमा, 1 कप (लगभग 200 ग्राम), पानी 4 कप, 1 बड़ा प्याज, 2 बड़े टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, तेल, जीरा, हिंग, धनिया पाउडर, कुमिन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, टमाटर प्यूरी, गर्म मसाला, नमक
राजमा को धोकर 4-5 घंटे या रातभर पानी में रखें। भिगीने के बाद, राजमा को पानी से निकालें और एक प्रेशर कुकर में डालें। 4 कप पानी डालें और जब तक राजमा नरम न हो जाए, तब तक उबालें
एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें, कुछ देर बाद हिंग डालें। फिर बारिक कटी प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, फिर हरी मिर्च
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं। आप टमाटर प्यूरी भी डाल सकते हैं। धनिया पाउडर, कुमिन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और हल्दी पाउडर डालें और सभी को अच्छी तरह भूनें
इसके बाद उबले हुए राजमा को मसाले में डालें। अच्छे से मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले राजमा में अच्छी तरह से मिल जाएं
इसके बाद नमक और गर्म मसाला डालें। अच्छी तरह से मिला लें और 5 मिनट तक पकने दें। जब राजमा बन जाए तो इसे धनिये के साथ अच्छे से सजाएं
अगर आप ढाबा जैसे गहरे रंग की ग्रेवी चाहते हैं, तो मसाले को अच्छे से भूनना बहुत जरूरी है। राजमा को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप एक चुटकी कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं