सही आटा चुनें
रोटियों के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता का गेंहू का आटा (जैसे कि सामान्य या मल्टीग्रेन) चुनें। बारीक पिसा हुआ आटा मुलायम रोटियों के लिए बेहतर होता है
गूंधने का तरीका
आटे को गूंधते समय उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और हाथों से अच्छी तरह गूंधें। आटा जितना अच्छे से गूंधा जाएगा, रोटियां उतनी ही मुलायम होंगी
आटा को रख दें
आटे को गूंधने के बाद उसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे gluten विकसित होता है, जिससे रोटियां मुलायम बनती हैं
तेल का प्रयोग
गूंधते समय आटे में एक चम्मच तेल या घी मिलाएं। इससे रोटियों में नमी बनी रहती है और वे मुलायम होती हैं
गर्म तवे का इस्तेमाल
रोटियों को सेंकने के लिए तवा अच्छी तरह गर्म करें। गरम तवे पर रोटी डालने से वह जल्दी पकती है और मुलायम रहती है
सेंकने का तरीका
रोटी को तवे पर डालने के बाद, एक बार पलटकर थोड़ी देर बाद दूसरी तरफ भी पलटें। इससे रोटी अच्छी तरह से पकती है और फुलकर मुलायम बनती है
पकने के बाद ढकना
रोटियों को पकाने के बाद उन्हें एक कपड़े या बर्तन में ढककर रखें। इससे वे गर्म और मुलायम बनी रहेंगी
दूध या दही का प्रयोग
आटे में दूध या दही मिलाने से रोटियां और भी मुलायम बनती हैं। आप गूंधते समय इन्हें शामिल कर सकते हैं
अतिरिक्त सामग्री
रोटी के आटे में थोड़ी सी सूजी या चावल का आटा मिलाने से भी रोटियां मुलायम होती हैं, इसलिए इन्हें शामिल करने पर विचार करें
