सामग्री तैयार करें
1 लीटर दूध, 1/4 कप नींबू का रस या सिरका, 1 कप चीनी, 4 कप पानी, 1/2 कप क्रीम, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, काजू, बादाम और पिस्ता
पनीर बनाना
दूध को उबालें जब दूध उबलने लगे, तो इसमें नींबू का रस या सिरका डालें। दूध को अच्छी तरह से फटने दें। फटने के बाद, छानकर चक्का (पनीर) को ठंडे पानी में डालें ताकि उसमें से नींबू का स्वाद निकल जाए
पनीर को मिक्स करें
चक्के को अच्छी तरह से निचोड़कर पानी निकालें। फिर इसे एक बाउल में डालकर अच्छे से मसल लें। इसे नरम और चिकना बनाएं
पनीर बॉल्स बनाएं
मसलकर तैयार किए गए पनीर से छोटे-छोटे गोले बनाएं। इन्हें अच्छे से गोलाकार बना लें ताकि रसमलाई में अच्छे से डूब सकें
चाशनी तैयार करें
एक पैन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें पनीर बॉल्स डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पकने दें
पनीर बॉल्स को पकाना
पनीर बॉल्स को चाशनी में 15-20 मिनट तक पकने दें। जब बॉल्स आकार में बढ़ जाएं, तब उन्हें चाशनी से निकाल लें
दूध का मिश्रण तैयार करें
एक पैन में 1 लीटर दूध उबालें। जब यह आधा हो जाए, तो उसमें क्रीम और इलायची पाउडर मिलाएं। दूध को गाढ़ा करें
रस मलाई को मिलाएं
पकी हुई पनीर बॉल्स को गाढ़े दूध में डालें और अच्छे से मिला लें। इसे कुछ समय के लिए रख दें ताकि बॉल्स दूध का स्वाद कर सकें
सजावट करें और परोसें
तैयार रसमलाई को बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं। इसे ठंडा करके परोसें
