भारतीय खाना बिना मसालों के अधूरा है। जब तक खाने में अच्छे से मसाले मिलाकर उसे चटपटा न बना लिया जाए तब तक खाने में स्वाद ही नहीं आता है। लेकिन क्या आपने किचन में रखे हुए मसालों को इस्तेमाल करते हुए सोचा है कि जो मसाले आप यूज कर रहे हैं वह शुद्ध है या नहीं? अब हम ऐसा इसलिए कह रहे हैं क्योंकि आज के समय सालों से लोगों का भरोसा जीते हुए बड़े ब्रांड्स पर सवाल खड़े हो रहे हैं। ऐसे में जरूरी है कि आप अपने किचन में रखे हुए मसालों की शुद्धता को भी परख लीजिए। कुछ ट्रिक्स को अपनाकर आप जान सकेंगे कि जो मसाले आप अपने खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल करे रहे हैं वह शुद्ध है या नहीं।
धनिया पाउडर
अगर आप सोचते हैं कि धनिया पाउडर में क्या मिलावट हो सकती है तो आप गलत हैं क्योंकि ये भी मिलावटखोरों की पहुंच से दूर नहीं है। इसकी शुद्धता को जांचने के दो तरीके हैं। पहला कि जब आप दुकान पर जाएं, तो इसे सूंघकर देखें और अगर इसमें कोई महक नहीं आती है, तो जनरल ऑफ फार्मेसी एंड टेक्नोलॉजी के मुताबिक इसमें आटे की भूसी और जंगली घास जैसी चीजें मिलाई गई हैं।
वहीं इसकी शुद्धता को परखने का दूसरा तरीका है कि एक गिलास पानी में आप एक चम्मच धनिया पाउडर मिलाकर 30 मिनट के लिए रखें। अगर धनिया ऊपर तैरता हुआ नजर आ रहा है, तो इसमें भूसी मिलाई गई है और अगर यह गिलास के तले में बैठ जाता है, तो धनिया पाउडर असली है यानी इसमें मिलावट नहीं है।
हल्दी पाउडर
हल्दी पाउडर का प्यूरिटी चेक आप घर पर ही हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाकर कर सकते हैं। आप एक गिलास पानी में हल्दी और थोड़ा हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं, अगर इसके बाद हल्दी का रंग पीले से बदलकर गुलाबी, बैंगनी या नीला हो जाता है तो ये हल्दी नकली है यानी इसमें मेटानिल येलो (Metanil Yellow) केमिकल की मिलावट की गई है। वहीं, अगर हल्दी पाउडर को पानी में डालने पर इसका रंग हल्का पीला दिखता है और यह नीचे जमने लगती है तो ये असली है।
काली मिर्च
आम तौर पर मिलावट के रूप में हल्की जामुन और पपीता के बीजों को काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। ऐसे में इसकी प्यूरिटी को चेक करने के लिए आप काली मिर्च को पानी में मिलाएं और ध्यान से देखें, अगर ये पानी के ऊपर तैरती हुए दिखती है तो इसमें मिलावट की गई है वहीं ये तल पर बैठ जाती है तो ये असली है।
लाल मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर की शुद्धता को जांचने के लिए आप फिर से एक गिलास पानी लें और इसमें मिर्च पाउडर मिलाएं। अगर यह डूबने लगे तो समझिए असली है और अगर तैरने लगे तो समझ जाएं इसमें केमिकल डाई, चॉक या लाल ईंट जैसी चीजों की मिलावट की गई है। इस मिलावट के चलते आपको खराब पाचन और पथरी की समस्या भी हो सकती है।
हींग
हींग खाने का स्वाद बढ़ा देता है लेकिन इसमें भी मिलावट होती है। इसकी शुद्धता को जांचने के लिए आप थोड़ी सी हींग को पीसकर पानी में घोल लें। अगर हींग पानी में कोई रंग छोड़े बिना घुल जाती है, तो यह शुद्ध है और अगर ऐसा नहीं होता है तो समझिए की ये मिलावटी है।
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