रुमाली रोटी, एक पतली और मुलायम रोटी होती है, जो खासकर उत्तर भारत और पाकिस्तान में लोकप्रिय है
एक बर्तन में 2 कप मैदे का आटा लें, इसमें आधा छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। अब इसमें थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। गूंथते समय थोड़ा तेल भी डाल सकते हैं ताकि रोटी नरम बने
आटे को अच्छे से गूंधने के बाद, उसे गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छे से सेट हो जाएगा और रोटी बेलने में आसानी होगी
आटे को अच्छी तरह से सेट करने के बाद, उसे छोटे-छोटे बराबर गोले बना लें
रुमाली रोटी को बहुत पतला बेलना है, इसलिए हलके हाथों से बेलें। रोटी जितनी पतली होगी, उतनी ही रुमाली रोटी का स्वाद अच्छा होगा
अब तवा या ग्रिल पैन को अच्छे से गरम करें। तवा बहुत गर्म होना चाहिए, ताकि रोटी जल्दी से पक जाए और उसकी सतह पर दाग ना पड़ें
बेलकर तैयार की हुई रोटी को तवे पर डालें। इसे 30 सेकंड के लिए पकने दें, जब तक कि उसके नीचे हल्के से दाग न पड़ें, फिर रोटी को पलटें और दूसरे साइड को भी पकाएं
अब रोटी को पलटकर तवे से हल्के से दबाएं, जिससे वह अच्छी तरह से फूले। इसे तब तक पकाएं जब तक कि रोटी हल्की सुनहरी न हो जाए
रुमाली रोटी को तवे से उतारकर ताजे घी या मक्खन से ब्रश करें और गरमागरम परोसें
