सामग्री: 250 ग्राम पालक, 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ), 1 प्याज (बारीक कटा हुआ), 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ), 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 इंच अदरक (कटा हुआ), 2-3 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई), 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, 2 चम्मच तेल या घी
पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर एक बर्तन में उबालें। जब पालक अच्छे से उबाल जाए, तो उसे ठंडा करके मिक्सी में पीस लें
एक पैन में तेल या घी गरम करें, फिर उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं। अब कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें
प्याज के सुनहरा होने पर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें, ताकि सारी खुशबू बाहर आ जाए
अब कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें
पकी हुई पालक प्यूरी को मसाले में डालकर अच्छे से मिला लें। इसे कुछ मिनट पकने दें ताकि मसाले पालक में अच्छे से घुल जाएं
पैन में पनीर के क्यूब्स डालें और हल्के हाथ से मिला लें, ताकि पनीर टूटे नहीं और सारे मसाले अच्छे से मिल जाएं
अगर सब्जी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालकर एक उबाल आने दें। फिर धीमी आंच पर कुछ मिनट पकने दें
आपकी स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है। इसे गर्मागरम रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें
