सामग्री- 1 कप भीगे हुए चने, 2 कप चाय पत्ती का पानी, 1 कप पानी, तेज पत्ता, बड़ी इलायची, लौंग, दालचीनी, चुटकी भर हींग, स्वादानुसार नमक, अजवायन, जीरा, अनारदाना, तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, धनिया के पत्ते और पानी
एक कुकर में भिगोए हुए चने, चाय पत्ती का पानी, हिंग, साबुत मसाले, नमक और पानी डालें और 7-8 सीटी लगाएं
साबुत मसाले निकाल दें और छोले और छोले के पानी को अलग रख दें
एक पैन में अजवायन, जीरा और अनारदाना डालकर भूनें। ठंडा होने पर बारीक पीस लें। आपका चना मसाला तैयार है
करी बनाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद प्याज मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
इसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, धनिया पाउडर, चना मसाला और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं
टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 6 से 7 मिनट तक पकाएं। पके हुए छोले डालें और अच्छी तरह मिलाएं। करी के लिए छोले का पानी डालें
कसूरी मेथी, धनिया पत्ता डालें, घी अदरक मिर्च तड़का दें और अच्छी तरह मिलाएं। भटूरे या नान के साथ गरमागरम परोसें
