चुकंदर का सूप बनाने के लिए आपको चाहिए: एक मध्यम आकार की गाजर (छिली और कटी हुई), एक छोटा चुकंदर (छिला और कटा हुआ), एक कली लहसुन (बारीक कटी हुई), जीरा पाउडर, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर, एक चम्मच घी या मक्खन, नमक, और पानी।
सबसे पहले एक कुकर लें और उसमें कटी हुई गाजर डालें, चुकंदर डालें, और उसके बाद बारीक कटी हुई लहसुन डालें
अब इसमें दो कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर 3 सीटी आने तक पकने दें
जब 3 सीटी लग जाएं, तो कुकर को खोलें और गाजर तथा चुकंदर को एक कटोरी में निकालकर रख लें
जिस पानी में गाजर और चुकंदर उबाले थे, उसे भी एक कटोरी में निकालकर रख लें
जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें
अब एक पैन लें और उसे गैस पर रखें। पैन गर्म होने पर उसमें घी या मक्खन डालें, फिर जीरा पाउडर डालकर हल्का सा भूनें
इसके बाद चुकंदर और गाजर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट तक पकाएं, फिर उसमें सब्जियों वाला पानी डालें
अब काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें, उबाल आने दें। फिर गैस बंद कर दें, और आपका स्वादिष्ट चुकंदर का सूप तैयार है
