भारतीय खाने में रायते का अलग स्थान होता है, यहां पर एक-दो नहीं बल्कि कई तरह के रायते बनाए जाते हैं
पुदीना रायता: ताजे पुदीने के पत्तों को पीसकर, दही में मिलाकर नमक और थोड़ा काली मिर्च डालें
खीरे का रायता: खीरे को कद्दूकस करके दही में मिला लें। इसमें थोड़ा नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें
बूंदी का रायता: बूंदी को दही में मिलाएं। नमक, हरी मिर्च और जीरा पाउडर डालकर इसे स्वादिष्ट बनाएं
टमाटर का रायता: टमाटर को बारीक काटकर दही में डालें। इसमें नमक, हल्का चीनी और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। यह हल्का और चटपटा रायता होता है
प्याज का रायता: बारीक कटी प्याज को दही में मिलाएं और उसमें जीरा पाउडर, हरी मिर्च, और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें
वेजिटेबल रायता: कद्दूकस की हुई गाजर, खीरा, मटर और शिमला मिर्च को दही में मिला कर मसाले डालें
धनिया-नारियल रायता: ताजे धनिया और नारियल के टुकड़ों को दही में मिला कर नमक और हरी मिर्च डालें
प्याज और टमाटर का रायता: प्याज और टमाटर को बारीक काटकर दही में डालें। इसमें चाट मसाला, नमक और काली मिर्च डालकर इसे चटपटा बनाएं
