अंकुरित मूंगफली का सेवन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। यह न केवल पाचन तंत्र को दुरुस्त रखती है बल्कि दिल को भी मजबूत बनाती है। इसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर होते हैं, जो ब्लड सर्कुलेशन और कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित रखते हैं। इसके नियमित सेवन से हड्डियां मजबूत होती हैं और मधुमेह रोगियों के लिए भी यह फायदेमंद है।
मानव शरीर है तो समस्याओं का आना-जाना तो लगा रहेगा। लेकिन प्रकृति ने हमें कई तोहफे दिए हैं, जिनका सेवन करके या अमल में लाकर हम स्वस्थ चित्त और प्रसन्न रह सकते हैं। इसके लिए आपको न तो ज्यादा मेहनत करने की जरूरत है और न ही ज्यादा आडंबर की। बस सुबह-सुबह खानी है आपको एक मुट्ठी अंकुरित मूंगफली। यह शरीर के लगभग हर अंग के लिए फायदेमंद है।
कहते हैं, ‘पेट साफ तो हर रोग दफा’ मगर अनियमित दिनचर्या और अनहेल्दी खाने न तो पेट को साफ होने देते हैं और न ही रोग दफा होते हैं। ऐसे में फाइबर से भरपूर अंकुरित मूंगफली का सेवन पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। लिहाजा, कब्ज, अपच और वात जैसी समस्याएं दूर रहती हैं। आयुर्वेद भी अंकुरित मूंगफली को स्वास्थ्य के लिए लाभदायक मानता है।
अमेरिका की नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन वेबसाइट में प्रकाशित एक शोध लेख के अनुसार मूंगफली और अंकुरित मूंगफली दोनों ही बेहद फायदेमंद होते हैं।
पेट ही नहीं बल्कि दिल के लिए भी अंकुरित मूंगफली फायदेमंद होती है। इसमें फाइबर के साथ ही पोटैशियम और मैग्नीशियम भी पाए जाते हैं, जिससे ब्लड सर्कुलेशन सही रहता है। साथ ही यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित रखता है, ऐसे में दिल ठीक से काम करता है और आपकी सुनता है।
खानपान को लेकर मधुमेह के रोगियों को काफी सचेत रहना पड़ता है। लेकिन मूंगफली के सेवन से पहले उन्हें सोचना नहीं पड़ता। उनके लिए अंकुरित मूंगफली बेहद लाभदायक है। खाने से ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है। अंकुरित मूंगफली में मैग्नीशियम पाया जाता है, जो नियंत्रित करने में मदद करता है।
पोषक तत्वों से भरपूर अंकुरित मूंगफली में कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाई जाती है। अंकुरित मूंगफली का नियमित रूप से सेवन करने से हड्डियां लोहे सी मजबूत बनती हैं। जोड़ों के दर्द, झनझनाहट के साथ ही कमजोरी को दूर भगाने में भी यह फायदेमंद होती है।
जिम में घंटों पसीना बहाने और खान-पान के बाद भी वजन का बढ़ना नहीं रुक रहा है, तो अंकुरित मूंगफली खाना चाहिए। इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है, जो आपके मोटापे की समस्या से निजात दिलाता है।
अंकुरित मूंगफली में प्रचुर मात्रा में फॉलेट और विटामिन बी भी पाई जाती है, जो बालों से संबंधित समस्या को कम करते हैं। बाल बढ़ाने में मदद करने के साथ ही यह बालों को मजबूती भी देता है।
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